概述

乳制品蛋白质隔离

由于在营养方面的新兴应用,从乳制品中获得的蛋白质需求量很大, 制药和化妆品应用. 蛋白质, 如乳铁蛋白和乳过氧化物酶, 是否可以从脱脂牛奶或乳清衍生物-奶酪生产的副产品中获得.

重要的乳制品蛋白质
乳过氧化物酶在预防病原微生物方面起着重要作用, 也用于各种致癌物的降解. 在动物细胞中,它能防止过氧化作用, 会导致细胞信号传导的改变, 蛋白质和DNA损伤, 和细胞毒性. 这些功能特性使乳过氧化物酶在许多领域受到关注, 如奶制品, 化妆品, 制药, 兽医和农业.

α乳白蛋白 乳腺中调节乳糖合成的钙金属蛋白. 这种蛋白质在乳清中含量第二高,在人类母乳中可以大量发现. α-乳清蛋白目前在商业上用于婴儿配方奶粉的补充剂,并可作为必需氨基酸的来源. 它已经被证明可以改善大脑功能,缓解压力和抑郁. 

免疫球蛋白(免疫球蛋白) 糖蛋白分子是否通过与特定抗原(如病毒)结合而成为免疫反应的关键部分, 细菌和毒素. 在初乳中发现了高浓度的igg,其在治疗和功能食品中的应用越来越受到人们的关注. 

乳球蛋白是牛奶中发现的一种主要乳清蛋白,占牛奶中乳清蛋白的58%. 由于其氨基酸组成,具有很高的营养价值,在进一步的生物学作用中具有广阔的应用前景. 乳球蛋白被认为是包括多酚和视黄醇在内的各种小分子的运输蛋白.

牛血清白蛋白(BSA) 牛体内有血清蛋白吗. 由于其稳定性和不干扰生物反应,它在许多生化应用中被使用. 与其他方法相比,牛血清白蛋白的色谱纯化通常产生高度保守的天然蛋白.

Glycomacropeptides (GMP) 在奶酪制作过程中,k-酪蛋白是否释放出乳源多肽. 这种乳清肽的健康促进活动包括抗菌, 益生元和免疫调节. 这种肽构成了乳清蛋白中15-20%的蛋白质,使其成为第三丰富的蛋白质.

乳铁蛋白纯化|产品应用